Що не можна готувати в каструлі з нержавіючої сталі? | Найбажаніші рецепти
Каструлі з нержавіючої сталі є одними з найпопулярніших посудин серед господинь. Вони володіють багатьма перевагами, такими як висока міцність, стійкість до корозії, довговічність, а також можливість використання на будь-якій плиті. Однак, є певні продукти, готування яких у нержавіючій сталі не рекомендується.
Почнемо з першого продукту – кисломолочні продукти, такі як молоко, сир, йогурт тощо. Кислість цих продуктів може взаємодіяти з металом і призводити до його окислення, що негативно позначиться на кінчиковому результаті та на самій каструлі. Тим самим, молочні продукти краще готувати в посудині з емальованою поверхнею або сковорідці з антипригарним покриттям.
Також, не рекомендується готувати дуже кислі або лужні продукти, такі як лимони, помідори, оцет, піклі огірки, оливки та інші. Їхні кислі реакції можуть вплинути на стан нержавіючої сталі, а отже, негативно вплинути на якість їжі та посудини.
Ще однією групою продуктів, які не рекомендується готувати у нержавіючій сталі, є продукти, що містять сіль. Контакт з сіллю може призвести до появи білих плям, всередині або ззовні посудини. Такі плями можуть бути важко видалити, тому краще готувати страви з соляними продуктами в посудині з емалевим покриттям.
Отже, визначаючи, що варити у нержавіючій сталі, слід ураховувати деякі обмеження. Це, звичайно, не означає, що нержавіюча сталь є поганим матеріалом для готування. Навпаки, вона залишається однією з найкращих і доступних опцій. Просто треба знати і враховувати деякі рекомендації, щоб зберегти якість посуду та страви.
Що не можна готувати в каструлі з нержавіючої сталі?
Нержавіюча сталь є дуже популярним матеріалом для каструль і сковорідок, оскільки вона має багато переваг, таких як стійкість до корозії і довговічність. Однак, є деякі продукти, які не можна готувати в каструлі з нержавіючої сталі через їхню взаємодію з цим матеріалом.
Один з таких продуктів – кислофрукти. Нержавіюча сталь може реагувати з кислотами, що призводить до зміни смаку їжі і навіть до виходу токсичних речовин. Тому краще уникати готування кислофруктів, таких як помідори, цитрусові фрукти і ягоди, в каструлі з нержавіючої сталі.
Також не рекомендується готувати їжу з харчовою фольгою або на кислотній основі, наприклад, з уксусом або лимонним соком. Ці продукти можуть спричинити реакцію з нержавіючою сталлю і вплинути на якість і безпеку їжі.
Деякі страви, такі як борщ або капустяник, містять кислоту, яка може взаємодіяти з нержавіючою сталлю. У цьому випадку краще використовувати посуд з емальованим покриттям або іншими відповідними матеріалами.
Каструлю з нержавіючої сталі також не слід використовувати для готування страв з великою кількістю солі. Солона їжа може призвести до поверхневої корозії на матеріалі каструлі.
Продукти, що не рекомендується готувати у каструлі з нержавіючої сталі: |
---|
Кислофрукти (помідори, цитрусові фрукти, ягоди) |
Харчова фольга |
Продукти на кислотній основі (уксус, лимонний сік) |
Борщ, капустяник та інші страви з кислотою |
Солона їжа |
Що небажано готувати
Хоча каструлі з нержавіючої сталі є досить універсальними і зручними для багатьох типів приготування їжі, є кілька продуктів, які небажано готувати у цих посудинах:
1. Кислі продукти, такі як помідори і лимонний сік, можуть розчиняти металеву поверхню каструлі і впливати на смак і запах їжі.
2. Солодкі продукти, такі як цукор і мед, можуть пригоріти до дна каструлі, що робить її важко вимити.
3. Продукти з високим вмістом крохмалю, такі як картопля і пшеничні галушки, можуть залишати плями на поверхні каструлі і пригорати до неї.
4. Мариновані або солоні продукти можуть спричинити корозію металевої поверхні каструлі і погіршити її якість.
5. Продукти з високим вмістом кислоти, такі як оцет і лимонна кислота, можуть впливати на структуру і колір каструлі.
6. М’ясо з високим вмістом жиру, як тушканчик або ковбаса з натуральною оболонкою, можуть пригоріти до дна каструлі і бути важкими видаляти.
Незважаючи на це, каструлі з нержавіючої сталі є прекрасним вибором для багатьох інших видів приготування їжі, зокрема для варіння, тушіння, кип’ятіння тощо.
Рецепти без нержавіючої сталі
- Томатні соуси і регулярні металеві каструлі не зовсім дружать, оскільки кислотність томатів може взаємодіяти з металевою поверхнею. Використовуй сковороду з нежерстючого матеріалу для приготування соусів на основі томатів.
- Екзотичні страви, такі як індійські каррі або тайські супи з кокосовим молоком, часто містять спеції, які можуть залишати плями або впливати на смакові властивості нержавіючої сталі. Краще скористайся посудом з емальованим покриттям для таких блюд.
- Кисломолочні продукти, такі як йогурт або кефір, можуть спричинити реакцію з металом, яка вплине на смак і якість їжі. Краще використовуй скляні або пластикові посудини для таких продуктів.
- Страви, які містять лимонний або лаймовий сік, краще готувати у посудині, виготовленій з кераміки або скла. Цитрусова кислота може реагувати з металевою поверхнею і впливати на смак страви.
Звичайна каструля з нержавіючої сталі – універсальний і надійний посуд для багатьох страв, але для деяких продуктів краще вибрати альтернативні посудини, які не впливають на смак і якість їжі.