Як виготовляють декстрозу? – детальні інструкції та процес виробництва | Назва сайту

Як роблять декстрозу?

Декстроза є одним з найпоширеніших видів цукру, який використовується в харчовій та фармацевтичній промисловості. Цей цукор має багато важливих функцій, зокрема, вона є основним джерелом енергії для клітин організму.

Процес виготовлення декстрози починається зі зрошування кукурудзяного крохмалю. Крохмаль підрізується на більші частинки, після чого його мікрофільтрують для видалення нежеланих домішок та інших речовин. Потім змішують цей продукт з ємністю, наповненою водою, і проводять реакцію, під час якої крохмаль розкладається на глюкозу.

Процес ферментування глюкози за допомогою спеціальних мікроорганізмів триває протягом деякого часу. Затім проводять очищення та концентрування розчину за допомогою ультрафільтрації та інших методів. Остаточно очищену і концентровану глюкозу перетворюють у декстрозу.

Отримана декстроза проходить комплексну переробку, яка включає в себе кристалізацію, сушіння, мелювання та інші етапи, що дозволяють отримати продукт в зручній формі для використання. Завершену декстрозу фасують у спеціальну тару та відправляють у фармацевтичну та харчову промисловість для використання в різних продуктах.

Декстроза має широке застосування в харчовій, фармацевтичній та інших галузях промисловості. Вона використовується як підсолоджувач, загуститель, поживна добавка та інше. Процес виробництва декстрози є складним, але завдяки його технологічності та високим стандартам якості, ми можемо насолоджуватись цим корисним продуктом.

Виробництво декстрози: основні етапи

Виробництво декстрози: основні етапи

  1. Початковий матеріал. В якості початкового матеріалу для виробництва декстрози використовують крохмаль, який може бути рослинного або тваринного походження. Крохмаль вимивається, щоб видалити зайві домішки та збагатити його молекули глюкози.
  2. Гідроліз. Після вимивання крохмалю проводиться гідроліз – процес розщеплення молекул крохмалю на молекули глюкози з використанням води. Для цього використовують фермент зварювання або кислотне гідролізування. Гідроліз проводиться при підвищених температурах і давленні, щоб значно прискорити процес.
  3. Очищення. Після гідролізу отримана розчин глюкози проходить через ряд очищувальних етапів, що дозволяє видалити домішки інших цукрів, нечистоти та залишки ферменту. Очищений розчин стає базою для подальшого отримання декстрози.
  4. Декстроза. В останньому етапі отриманого очищеного розчину проводиться кристалізація, яка дозволяє відокремити декстрозу у вигляді білих кристалів. Кристалізацію можна проводити шляхом випаровування води або застосовуючи спеціальні технології.

В результаті проведених етапів виробництва декстрози отримується чистий продукт високої якості, який використовується в багатьох галузях промисловості, зокрема, у виробництві харчових продуктів, напоїв та медичних препаратів.

Збір та підготовка сировини

Збір та підготовка сировини

Для виготовлення декстрози використовується сироп цукровий, який отримують зі стиглих плодів різних рослин, зокрема із кукурудзи, цукрового буряка або цукрової тростини. Початково сировину обирають, оцінюючи її якість та чистоту.

Після цього проводиться очищення сировини від непотрібних домішок, які можуть негативно вплинути на якість та чистоту декстрози. Для цього застосовується фільтрація та чищення механічними методами.

Після очищення сировини проводиться процес гідролізу. Це стадія, на якій сироп цукровий перетворюється на декстрозу під дією ферментів. Гідроліз може бути проведений як у кислому середовищі, так і у лужному. В результаті гідролізу утворюються кристали декстрози.

Отриману декстрозу піддають подальшій обробці та очищенню, щоб усунути з неї непотрібні речовини. Після цього вона готова до використання у різних галузях промисловості, включаючи харчову.

Гідроліз крохмалю у глюкозу

Гідроліз крохмалю у глюкозу

Для гідролізу крохмалю використовують ферменти, такі як амілази. Амілази є природною речовиною, яка розщеплює крохмаль на глюкозу шляхом розриву глікозидних зв’язків між молекулами глюкози.

Процес гідролізу крохмалю розпочинається з приготування ферментату. Крохмаль змішують з водою та додають амілази, які починають розщеплювати крохмаль на молекули глюкози. Цю суміш залишають на певний час для обробки.

Після цього суміш нагрівають для зупинки реакції та відокремлення нерастворених решток крохмалю. Далі отриманий розчин піддають фільтрації та очищенню для видалення забруднень та нерастворених решток.

Отриманий після цього розчин глюкози можна переробити до декстрози. Цей процес включає реакцію глюкози з каталізатором, який перетворює її в декстрозу. Результатом є чиста декстроза, яка може використовуватися в різних галузях промисловості.

Очищення та концентрація глюкози

Очищення та концентрація глюкози є важливими кроками в процесі виробництва декстрози. Після отримання глюкози з крохмалю, вона потребує додаткової обробки для видалення забруднень та некласифікованих сполук.

Очищення глюкози зазвичай проводять шляхом проходження через різні фільтри та обробкою активним вугіллям. Ці кроки дозволяють видалити нежадані забруднення, такі як барвники та органічні сполуки. Фільтрація допомагає видалити більші частинки, а активне вугілля абсорбує речовини, що мають високу афінітет до нього.

Після очищення глюкозу можна концентрувати. Концентрація глюкози допомагає збільшити її вміст у водному розчині, що полегшує подальшу обробку та виробництво. Концентрацію глюкози зазвичай проводять за допомогою вакуумної концентрації або інших методів, які дозволяють випарувати додаткову воду з розчину.

Таким чином, очищення та концентрація глюкози є важливими етапами в процесі виробництва декстрози. Вони допомагають отримати чисту та концентровану глюкозу, яка використовується для подальшого виробництва різноманітних продуктів, таких як декстрозний сироп та кондитерські вироби.

Кристалізація та сушіння декстрози

Після ферментаційного процесу, декстроза може бути одержана у хлібопекарському сиропі, який містить близько 20% декстрози. Щоб зробити декстрозу більш чистою, потрібно здійснити кристалізацію та сушіння.

Спершу, хлібопекарський сироп збирають в спеціальні резервуари та піддають кристалізації. Для цього сироп охолоджують, що допомагає зниження розчинності декстрози. По ходу охолодження, декстроза починає утворювати кристали, які плавають у сиропі. Цей процес може зайняти декілька днів, протягом яких кристалі ростуть і стають більш чистими.

Після кристалізації, збирання та очищення кристалів проводять методом центрифугування. Центрифуга відокремлює кристали від сполучної рідини, залишаючи більшу частину нерозділеним кристалам. Отримана суміш кристалів і рідини називається оліогидратом.

Далі проводиться сушіння оліогидрату для видалення решток рідини та отримання кристалічної декстрози. Сушіння зазвичай здійснюється у спеціальних сушарках, де кристали піддаються тепловій обробці. Таким чином, залишається тільки чиста декстроза.

Після сушіння, декстрозу фільтрують та перевіряють на якість. Якщо всі стандарти якості виконані, декстроза готова для використання в різних галузях, таких як харчова промисловість, фармацевтика та інші.