Що буде якщо використовувати нерафіновану олію для смаження


Що буде, якщо смажити на нерафінованій олії?

Але смажити на такій олії не можна! Варто тільки вилити нерафіновану олію на розігріту сковороду, вона почне пригорати і чадити. При цьому відбувається її окислення і виділення канцерогенів – небезпечних речовин, здатних викликати пухлинні процеси.

Яка олія не шкідлива для смаження?

Краще рішення для смаження – це рафінована рослинна олія, яка має високу точку димлення. Найбільш популярними серед них вважаються соняшникова, оливкова та кокосова. Вкрай важливо купувати олії, які зберігають стабільність за високих температур і не розпадаються на шкідливі речовини в процесі нагрівання.

Чому не можна жарити на соняшниковій олії?

Цей вид продукту багатий на поліненасичені жирні кислоти, які під дією високої температури розкладаються на вільні жири та гліцин. Науковці пояснюють, що під час смаження олія втрачає всі свої корисні властивості, а в найгіршому випадку може виділяти токсичні альдегіди. Про це заявили іспанські вчені ще 2012 року.

Яка олія краща для смаження: рафінована чи нерафінована?

Для смаження найкраще підходить рафінована олія. Воно стійке до високих температур та не виділяє шкідливих канцерогенів. Нерафінована олія при нагріванні починає диміти й пінитися, що може призвести до утворення шкідливих речовин.

Чи можна смажити на нерафінованій олії: правда і поради
Шеф-кухарі люблять нерафіновану олію за її смак, але радять бути обережними. Ось що вони думають: Рекомендації: Легке смаження – для ніжних страв …
ЧОМУ НЕ МОЖНА СМАЖИТИ НА НЕРАФІНОВАНІЙ ОЛІЇ?
2. Чому нерафіновану олію не рекомендується використовувати для смаження? 3. Які види олій найбільш підходять для смаження? 4. Які правила використання нерафінованої олії …
Рафінована і нерафінована. Яку олію вибрати та в чому їх …
Нерафіновані олії вважаються кориснішими, бо для їх виготовлення сировину, наприклад насіння чи горіх, просто відправляють під прес. Завдяки цьому в продукті залишається більшість корисних речовин. А ще така олія ароматніша та має більш виражений смак. Однак є й певні мінуси нера…
Яка олія корисніша – різниця між рафінованою та …
Якщо вам цікаво дізнатись більше про те, що робити з олією після смаження, рекмендуємо наш матеріал: Чому не можна виливати олію після смаження в раковину і …