Як перевірити якість квашеної капусти


Як зрозуміти, що квашена капуста пропала?

Якщо ви помітили, що капуста стала темною, сірого або коричневого кольору, це може свідчити про процес гниття. Неприємний запахКвашена капуста має характерний кислуватий запах, який свідчить про ферментацію. Якщо капуста почала пахнути гниллю або має різкий, неприємний запах, це явна ознака того, що вона зіпсувалася.

Як перевірити капусту?

Візьміть капусту в руки і злегка стисніть: хороший качан має бути щільним і міцним, не прогинатися під тиском. Якщо капуста легка і пухка, швидше за все, вона буде суха, і з неї вийде менш соковита закваска.

Чому квашена капуста дуже кисла?

Бактерії, які присутні на поверхні капусти, переробляють цукор у молочну кислоту. Саме вона й надає страві приємного кислого смаку. Додатково молочна кислота є природним консервантом, який запобігає розвитку шкідливих мікроорганізмів.

Скільки тримати квашену капусту в теплі?

Ємності поміщаємо у тепле місце (але не вище, ніж 32ºС, можна навіть біля теплої батареї) на 2-3 доби і квашена капуста готова. Процес відбуватиметься і за нижчих температур, але це може бути трохи довше. Не варто у процесі сквашування перемішувати капусту, адже таким чином туди потрапляє небажаний кисень.

Квашення капусти за народними прикметами: коли й як краще …
Дізнайтеся, як фази місяця, дні тижня й настрій впливають на якість квашеної капусти. Секрети хрусткого смаку та вдалих заготівель!
Як зрозуміти, що квашена капуста свіжа — головні ознаки.
Важливі поради щодо визначення якості квашеної капусти. Дізнайтеся, як правильно зберігати і перевіряти свіжість квашеної капусти, щоб уникнути отруєння та …
Помилки при квашенні капусти, які допускає майже кожна …
Однак господині іноді допускають помилки, які можуть значно змінити смак капусти та скоротити термін її зберігання, інформує Ukr.Media.
Ніколи не робіть цього під час приготування квашеної …
Досвідчені господині знають, що під час квашення капусти та огірків можуть виникнути помилки, які псують смак та якість продукту. Однак, деякі хитрощі допоможуть їх …