Як поділяють чай за способом обробки


Як класифікують чай?

За крупністю чай поділяють на чотири фракції: листовий, ламаний, крихти та пил. У кожній фракції виділяють вищий сорт. Крихта й пил використовуються як складова масових сортів чаю, а також для виробництва чаю у пакетиках.

Як поділяють чай залежно від первинної обробки?

Пресований чай ділять на цегельний (зелений), плитковий (чорний та зелений) і таблеткований (чорний та зелений).

Як відбувається ферментація чаю?

Що таке ферментація чаю Якщо коротко, то ферментація чаю — це процес бродіння чайного листя під дією кисню, специфічної температури, вологості, бактерій та механічних пошкоджень. Завдяки цьому процесу листя змінює забарвлення із зеленого на червоно-коричневе, а набуває нових смакових властивостей та аромату.

Скільки видів чаю існує?

Розрізняють 6 основних видів чаю, які виробляються з чайного листа: Білий, Зелений, Жовтий, Улун (Оолонг), Чорний (Червоний), Пуер. Всі ці види чаю виготовляються з одного і того ж чайного куща. Відрізняються вони лише способом обробки і ступенем ферментації. Білий чай – вважається максимально корисним.

Чай. Традиційні технології виробництв…

Чай. Традиційні технології виробництва чаю і нетрадиційні …
Відповідно до методів обробки та географічного походження, темний чай можна далі розділити на підтипи, включаючи юньнаньський чай пуер, хунаньський фу …
Технологічна схема виготовлення чаю
Обробка триває 2-5 год. Після теплової обробки вологість доводять до 4-6 %. Потім чай сортують. Чорні байхові чаї поділяють на листові (крупні), ламані (середні), дрібні …
Технологія обробки чайного листа – Смак справжнього чаю
Технологія обробки чайного листа складний процес, він включає п’ять стадій: зав’ялення, скручування, ферментацію, сушіння і сортування, і лише після здійснення всіх цих …